葡萄酒聞香的技巧

2018-07-03 42

萄酒的香味是非常豐富且微妙而難以掌控的,就像香水一樣具有前中後味,再加上葡萄酒在不同的情況之下,所散發的味道又會有所不同。但基本上越好的葡萄酒的香味會越豐富,更難人尋味。


聞香重要性


聞嗅氣味是可以預先知道葡萄酒的風味,而嗅覺是品嚐葡萄酒最重要的部分,因為氣味往往會讓人回憶起曾經經曆,或難忘的事情,同時好的氣味也會引發你自由的聯想及自我表述。通常葡萄酒行家會將氣味區分為三大類,花果,泥土及木頭香氣。


聞香技巧


第一次聞香,先將酒杯放置桌麵或是拿在手中微微傾斜,盡量讓酒處於靜止狀態,然後將鼻子伸進酒杯中,集中注意力,對著杯中的酒深吸一口氣,慢慢的感受葡萄酒最自然純粹的香氣。第一次靜態聞香的葡萄酒香氣會比較淡,會呈現花香及水果香氣。


第二次聞香,將酒杯拿起輕輕晃動或旋轉,讓葡萄酒充分與空氣接觸,將一些酒裏不好的物質散發出去,然後在將鼻子伸入酒杯再度聞香,經過搖晃旋轉之後所散發出來的香味,就會呈現比較醇厚,濃鬱,橡木及咖啡的香氣,如果您正在品鑒一款酒,請記下其香氣是否純淨,香氣是否集中強烈,以及這香氣讓您會聯想到什麽。

因為每個人對於味道的認知及聞過的多寡不同,要將全部的味道記住認得很困難,如果在練習聞香時遇到瓶頸,可以去購買酒鼻子來練習聞香,絕對會有很大的突破。